主页 > 设备书屋 >你的保鲜盒洗对了吗?当心霉菌孢子造成呼吸道疾病! >

你的保鲜盒洗对了吗?当心霉菌孢子造成呼吸道疾病!

  • 设备书屋 | 2020-06-18 02:14:21 阅读量:98万+
带着便当盒上班、上学也是你的生活日常吗?辛苦了一个早上,终于可以吃顿午饭,稍作休息。从微波炉中拿出加热好的保鲜盒,掀开盖子要大快朵颐时,却没意识到盖子下的胶条满是污垢,背后暗藏的危机是可能致病的「霉菌孢子」!
香港理工大学应用生物及化学科技学系助理教授邱家琪指出,保鲜盒盖子的胶条容易藏污纳垢,民众必须将胶条拆卸、仔细清洁,以防霉菌孳生、释出具致病性的霉菌孢子。
霉菌孢子深藏盒盖胶条 老幼体弱易患上呼吸道疾病
方便储存又环保可重複使用的保鲜盒是民众日常生活的必备用具,但并非所有人都懂得妥善使用,尤其是盖子里面的胶条,可能从不会取出来清洗。香港理工大学食物安全及科技研究中心进行保鲜盒盖子菌种实验,观察盖子下的胶条会出现什幺样的微生物,发现致病性的霉菌孢子已隐身其中。
邱家琪表示,本次实验中同时观察3个同款的保鲜盒样本,其中1个胶条样本外观上较为乾净,另外2个胶条样本则有明显的黑色污迹;研究人员先拆除3个保鲜盒的盖子胶条,再用无菌棉花棒擦拭胶条的表面取得微生物样本,接着将同一根棉花棒分别画在4种不同的培养基上,这4种培养基各自适合细菌、霉菌、酵母菌以及抗药性细菌的生长。假设适合酵母菌生长的培养基长出酵母菌,代表这个胶条样品中存在酵母菌。
实验结果显示,3个样本中都没有出现抗药性细菌,相对洁净的样本上多半存在酵母菌,以及少部份的霉菌,但菌种的种类不至于产生食安风险;其余2个有污垢的样本则呈现相对多样化的微生物面貌,不但发现酵母菌、各种不同类型的细菌和霉菌,甚至其中有些霉菌更会释放孢子!
「当盖子与胶条之间的夹层中存在水份,容易使各种菌类孳生」,邱家琪更进一步解释,「在自然环境中本就存有霉菌,正常人接触到亦不会有什幺影响,但对免疫系统较弱的老人和小孩来说,这些产生孢子的霉菌可能会造成上呼吸道系统的疾病,令人感到很痒不适,或引起过敏反应。孢子进入幼儿体内,亦有可能导致腹泻。」
胶条要拆卸清洗风乾 微波加热注意保鲜盒材质
霉菌孢子会威胁到家中老幼的健康,这是否意味着我们要把保鲜盒统统丢掉?当然不是!邱家琪指出,民众在清洗保鲜盒时,尽量不要使用菜瓜布或是钢刷的材质,因为这样的刷具容易把盒身刮花,让细菌容易躲藏在刮痕里繁殖;更重要的是,务必利用迴纹针等小工具拆卸盖子胶条,以稀释过的小苏打水、漂白水或清洁剂,配合牙刷清洁胶条本身,以及盖子与胶条之间的夹层,最后用清水沖洗乾净,经风乾后方可重新装嵌,便能杜绝霉菌孢子。
邱家琪还分享了1个使用保鲜盒的小撇步:「把食物放进保鲜盒后,先用保鲜膜密封盒身,然后盖好盖子,这样就能避免食物的汁水沾污胶条。」此外,许多人都会将装满饭菜的保鲜盒放入微波炉加热,邱家琪提醒民众,必须留意保鲜盒的材质是否耐热,耐热玻璃、陶瓷应无问题,塑胶、金属本来就不能微波加热。她补充,就算是聚丙烯材质的保鲜盒,一般最高耐热温度大概为120°C,微波加热的时间也不能太久,以家用微波炉的功率计算,一般建议微波不要超过3分钟。

作者简介:食力传媒,食事求实的知识频道, 2016、2017消费者权益报导奖得主,立志找回台湾媒体生态最缺乏「正确」的价值观,让人们清楚食品产业到底是怎幺一回事, 让食品业在媒体的监督下,使民众免除对于食的担心受怕。 食力foodnext



上一篇: 下一篇: